미숫가루2 미숫가루 효능 (선식, 곡물볶음, 건강식) 미숫가루를 아침 한 끼 대용으로 마시는 분들이 꽤 많아지고 있습니다. 저도 방앗간을 운영하면서 미숫가루를 직접 만들어 판매하다 보니, 이게 단순한 옛날 음식이 아니라는 걸 새삼 실감하곤 합니다. 그런데 막상 드시는 분들 중 제대로 된 미숫가루를 고르는 방법을 아는 분은 생각보다 많지 않더라고요.선식과 일반 미숫가루, 뭐가 다를까요미숫가루를 사러 오시는 분들 중에 "선식이랑 미숫가루가 같은 거 아닌가요?"라고 물으시는 분이 꽤 있습니다. 저도 처음엔 그냥 같은 말이라고 생각했는데, 직접 만들다 보니 엄연히 다르더라고요.선식(仙食)이란 곡물을 삶아 익힌 뒤 건조시켜 분말로 만든 것을 말합니다. 쉽게 말해 열을 가해 완전히 익힌 곡물을 갈아낸 분말이라, 소화 흡수율이 높고 영양 손실이 적어 아침식사 대용으로 .. 2026. 4. 22. 서리태 효능 (영양성분, 미숫가루, 섭취법) 콩류 중에서 단백질 급원 식품으로 분류되는 것은 검정콩과 대두, 단 두 가지뿐입니다. 저는 방앗간을 운영하면서 서리태를 찾는 손님들이 꾸준히 늘고 있다는 걸 몸으로 체감하고 있습니다. 그 이유가 단순한 유행이 아니라는 것을, 직접 서리태로 미숫가루를 만들어보면서 확신하게 됐습니다.서리태의 영양성분, 수치로 보면 다릅니다서리태가 단순히 "몸에 좋은 콩"으로 불리는 데는 명확한 근거가 있습니다. 렌틸콩, 병아리콩 같은 콩류는 탄수화물 함량이 높아 영양학적으로 곡류군에 속하지만, 서리태는 어육류군에 속하는 단백질 급원 식품입니다. 같은 식물성 식품인데 분류 자체가 다른 겁니다.서리태가 대두보다 주목받는 이유 중 하나는 껍질에 함유된 안토시아닌(anthocyanin) 때문입니다. 안토시아닌이란 식물의 보라색·검.. 2026. 4. 18. 이전 1 다음
