식이섬유2 보리쌀 효능 (방앗간 경험, 건강 효과, 활용법) 보리쌀 한 가지로 혈당 조절, 콜레스테롤 감소, 장 건강까지 한꺼번에 챙길 수 있다고 하면 믿어지십니까? 저는 방앗간을 운영하면서 보리쌀을 갈러 오시는 손님들을 만날 때마다, 이 오래된 곡물이 새삼 대단하다는 생각을 하게 됩니다.방앗간에서 다시 만난 보리쌀, 그 오래된 지혜요즘은 슈퍼마켓에서도 보리쌀을 쉽게 찾기 어렵습니다. 예전에는 살림이 빠듯할 때 밥솥에 넣어 양을 늘리던 흔한 곡물이었는데, 지금은 건강 목적으로 일부러 찾아 구하는 기호 작물이 되어 버렸습니다. 제가 어릴 때 보리밥을 그렇게 많이 먹었는데, 지금 와서 생각해 보면 그게 오히려 건강식이었던 셈입니다.방앗간을 하다 보면 종종 보리쌀을 가져오시는 손님들이 계십니다. 주로 고추장이나 된장을 담그실 때 쓰시는 분들인데, 보리쌀 특유의 고소한 .. 2026. 4. 20. 서리태 효능 (영양성분, 미숫가루, 섭취법) 콩류 중에서 단백질 급원 식품으로 분류되는 것은 검정콩과 대두, 단 두 가지뿐입니다. 저는 방앗간을 운영하면서 서리태를 찾는 손님들이 꾸준히 늘고 있다는 걸 몸으로 체감하고 있습니다. 그 이유가 단순한 유행이 아니라는 것을, 직접 서리태로 미숫가루를 만들어보면서 확신하게 됐습니다.서리태의 영양성분, 수치로 보면 다릅니다서리태가 단순히 "몸에 좋은 콩"으로 불리는 데는 명확한 근거가 있습니다. 렌틸콩, 병아리콩 같은 콩류는 탄수화물 함량이 높아 영양학적으로 곡류군에 속하지만, 서리태는 어육류군에 속하는 단백질 급원 식품입니다. 같은 식물성 식품인데 분류 자체가 다른 겁니다.서리태가 대두보다 주목받는 이유 중 하나는 껍질에 함유된 안토시아닌(anthocyanin) 때문입니다. 안토시아닌이란 식물의 보라색·검.. 2026. 4. 18. 이전 1 다음
