건강식품2 울금 방앗간 경험 (방앗간 실수, 커큐민 효능, 건강 관리) 솔직히 저는 울금이 뭔지도 모른 채 기계에 넣었습니다. 방앗간을 하면서 겪은 가장 당황스러웠던 순간 중 하나였습니다. 그날의 실수 덕분에 울금이 얼마나 강한 식물인지 온몸으로 배웠고, 동시에 건강은 건강할 때 지켜야 한다는 당연한 진리를 다시 한번 새기게 되었습니다.방앗간에서 울금을 마주친 날어느 날 손님 한 분이 바싹 말린 울금을 한 보따리 들고 방앗간을 찾아오셨습니다. 가루로 만들어 달라는 부탁이었습니다. 저는 아무 생각 없이 기계에 넣고 돌리기 시작했습니다. 그런데 기계가 돌아가자마자 한약방에서나 맡을 법한 진한 냄새가 방 안 가득 퍼지기 시작했습니다. 제가 직접 겪어보니, 그 냄새는 단순히 강한 향이 아니라 기계 내부 구석구석에 깊이 배이는 종류의 냄새였습니다.방앗간에서 주로 다루는 재료는 찹쌀,.. 2026. 4. 21. 서리태 효능 (영양성분, 미숫가루, 섭취법) 콩류 중에서 단백질 급원 식품으로 분류되는 것은 검정콩과 대두, 단 두 가지뿐입니다. 저는 방앗간을 운영하면서 서리태를 찾는 손님들이 꾸준히 늘고 있다는 걸 몸으로 체감하고 있습니다. 그 이유가 단순한 유행이 아니라는 것을, 직접 서리태로 미숫가루를 만들어보면서 확신하게 됐습니다.서리태의 영양성분, 수치로 보면 다릅니다서리태가 단순히 "몸에 좋은 콩"으로 불리는 데는 명확한 근거가 있습니다. 렌틸콩, 병아리콩 같은 콩류는 탄수화물 함량이 높아 영양학적으로 곡류군에 속하지만, 서리태는 어육류군에 속하는 단백질 급원 식품입니다. 같은 식물성 식품인데 분류 자체가 다른 겁니다.서리태가 대두보다 주목받는 이유 중 하나는 껍질에 함유된 안토시아닌(anthocyanin) 때문입니다. 안토시아닌이란 식물의 보라색·검.. 2026. 4. 18. 이전 1 다음
